香芋燉排骨
出處《快樂廚房雜誌第93期》・4,181 人看過
材料
- 排骨250公克
- 芋頭1/2顆
- 蒜頭3粒
- 辣椒1/3根
- 洋蔥1/2顆
- 四季豆10根
醃料
- 香油1小匙
- 米酒1大匙
- 太白粉1小匙
- 醬油1小匙
- 水適量
調味料
- 醬油2大匙
- 米酒1大匙
- 香油1小匙
- 雞高湯300cc
- 水500cc
- 黑胡椒少許
- 肉桂粉1小匙
作法
- 1排骨切成小塊狀，放入所有醃料醃15分鐘讓肉質鬆弛與軟化備用。
- 2芋頭去皮切塊狀；蒜頭與辣椒切片；洋蔥切小塊；四季豆切小段，備用。
- 3熱鍋，倒入1大匙沙拉油，再加入作法2材料以中火先炒香。
- 4再加入處理好的排骨與所有調味料，蓋上鍋蓋以中火燉煮約20分鐘即可。
小撇步
排骨的肉質較有嚼勁，所事先醃過除了可以入味之外，也能因為吸收了醃料而更有水份且能鬆弛並軟化肉質。
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