四神湯(9)
出處《快樂廚房雜誌第93期》・9,255 人看過
材料
材料 A
- 排骨400公克
- 豬腸600公克
- 薑片10公克
- 蔥段1支
- 水2500㏄
材料 B
- 當歸10公克
- 川芎5公克
- 淮山40公克
- 茯苓30公克
- 蓮子40公克
- 芡實50公克
- 薏仁150公克
調味料
- 米酒200㏄
- 鹽1小匙
作法
- 1排骨洗淨；豬腸加入適量鹽(份量外)搓洗乾淨；材料B的四神材料洗淨瀝乾備用。
- 2將一鍋水煮滾放入薑片蔥段，加入作法1的排骨，汆燙約1分鐘後撈出備用；再加入作法1的豬腸汆燙約5分鐘，撈起備用。
- 3將作法2的排骨豬腸和作法1的四神材料放入電鍋內鍋中，加入水和米酒。
- 4在電鍋外鍋加入2杯水，開關跳起後，加入鹽調味，再燜10分鐘即可。
小撇步
豬腸易熟不易爛，若用電鍋料理豬腸，烹煮時間固定豬腸很難煮到適口，所以豬腸可以事先放入熱水中煮熟，煮久一點至軟爛為佳。
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