酸菜白肉火鍋(1)
出處《快樂廚房雜誌第93期》・19,965 人看過
材料
湯底
- 酸白菜300公克
- 洋蔥1/2顆
- 蒜仁5顆
- 薑20公克
- 水1200cc
火鍋料
- 五花肉片220公克
- 凍豆腐1盒
- 金針菇1把
- 魚餃5顆
- 蛋絞5顆
- 大陸A菜1棵
調味料
- 香油1小匙
- 米酒1大匙
- 工研醋50cc
- 鹽巴少許
- 白胡椒1小匙
- 糖1小匙
- 雞粉1小匙
作法
- 1將酸白菜湯汁留起來，再將酸白菜切成小塊狀，備用。
- 2洋蔥切絲；蒜仁與薑切片，備用。
- 3取一炒鍋，加入1大匙油，再加入作法2材料以中火略爆香。
- 4作法3續加入做法1酸白菜塊、酸白菜湯汁與所有調味料，以中火煮約15分鐘即可。
- 5食用時加入火鍋材料煮開即可。
小撇步
以北方的長白菜製作成的泡菜，調味上只加了鹽巴，天然發酵後產生的酸香風味清香淡雅，口感細緻綿密，用來熬煮火鍋湯頭，恰恰能中和五花肉的油膩感，愈吃愈夠味。
相關食譜
豬肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
