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紅麴鍋

紅麴鍋

出處《快樂廚房雜誌第93期》・2,604 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#鍋物

材料

鍋底

  • 紅麴60公克
  • 蒜末10公克
  • 水1000㏄

火鍋料

  • 豬肉片適量
  • 綜合火鍋料適量
  • 鮑魚菇適量
  • 玉米筍適量
  • 青江菜適量

作法

  1. 鍋燒熱，加入少許油，放入蒜末和紅麴炒香。
  2. 再加入水，用中火煮至滾即為紅麴鍋底。
  3. 將作法2的紅麴鍋底煮滾，即可放入喜愛的火鍋材料。
  4. 待作法3煮滾材料熟透，即可食用。

小撇步

紅麴有特殊的香味，帶有酒香和濃郁的醬香。紅麴加蒜末入鍋炒香，再加水熬成湯頭，味道更香。

豬肉・主菜

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