臘味芋頭鍋
出處《快樂廚房雜誌第93期》・2,222 人看過
材料
- 臘腸1條
- 肝腸1條
- 芋頭1/2顆
- 蒜苗片50公克
- 豆皮卷10個
- 水500cc
- 蒜末1/2茶匙
調味料
- 蠔油2茶匙
- 糖1/4茶匙
作法
- 1芋頭切大塊，臘腸、肝腸都切斜片。
- 2起鍋，放入少許油燒熱，先放入臘腸和肝腸煎至兩面金黃，盛起，再放入芋頭煎至表面金黃。
- 3另起鍋，爆香蒜末，再放入作法2的材料、水和所有調味料煮8分鐘，續放入豆皮卷、蒜苗片煮滾即可。
小撇步
芋頭不耐煮，適合切成大塊，但是往往外層已經煮得軟糊糊，內層卻還硬心，所以要先放入油鍋中煎至金黃色，再煮就容易熟透，也比較不容易碎散開了。
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