蓮藕豬腳鍋
出處《快樂廚房雜誌第93期》・2,632 人看過
材料
- 豬腳500公克
- 蓮藕150公克
- 萵苣150公克
- 薑片30公克
- 蔥段30公克
- 水700cc
調味料
- 酒1大匙
- 鹽1茶匙
- 蠔油2大匙
- 糖2茶匙
作法
- 1豬腳剁成小塊，放入滾水中汆燙，撈出洗淨，瀝乾；蓮藕切塊狀。
- 2起鍋，放入少許油燒熱，放入作法1的豬腳塊炒至表面微黃，再放入薑片、蔥段炒香，倒入700cc水和所有調味料煮50分鐘。
- 3作法2續放入作法1的蓮藕塊煮40分鐘，最後放入萵苣煮軟即可。
小撇步
豬腳上的細毛，一定要用夾子仔細拔除乾淨，此外豬腳的外皮有一層角質層，也以在拔完豬毛後，用菜刀輕輕刮除，這樣燉煮出來的豬腳外皮才會滑嫩喔！
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