麻油肝腰鍋
出處《快樂廚房雜誌第93期》・2,452 人看過
材料
- 豬肝150公克
- 豬腰1付
- 紅棗4顆
- 金針菇1包
- 玉米筍5根
- 大陸妹80公克
- 老薑30公克
- 水200cc
調味料
- 胡麻油3大匙
- 米酒1/2瓶
- 鹽2茶匙
作法
- 1豬腰切花再切大塊；豬肝切厚片；薑切絲，備用。
- 2起鍋，放入胡麻油燒熱，爆香薑絲至金黃色，再放入作法1的豬腰塊、豬肝塊和米酒略炒，再加入水、鹽、紅棗、玉米筍煮10分鐘，撈出豬腰及豬肝。
- 3最後放入大陸妺、金針菇煮滾，再加入豬肝、豬腰即可起鍋。
小撇步
豬腰和豬肝用米酒炒過，即可去除腥味，但是煮太久口感會變得又老又硬，煮10分鐘後先撈出，待其他食材都煮好，起鍋前再放回鍋中，即可保持軟嫩的口感。
相關食譜
豬肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
