白木耳燉排骨
出處《快樂廚房雜誌第82期》・3,360 人看過
材料
- 乾白木耳25公克
- 青木瓜300公克
- 排骨300公克
- 紅棗10粒
- 枸杞10公克
- 薑片10公克
- 滾水800㏄
調味料
- 鹽1/2匙
- 糖少許
- 米酒2大匙
作法
- 1乾白木耳泡水漲發後，洗淨再剪除蒂頭，用手撕成小朵狀，放入滾水中略汆燙，撈起瀝乾。
- 2青木瓜洗淨，去皮去籽後，切成小塊狀。
- 3排骨洗淨後，放入滾水中汆燙2分鐘，撈出瀝乾備用。
- 4紅棗和枸杞以冷開水略沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
- 5將作法3的排骨、作法2的青木瓜塊、作法4的紅棗放入電鍋內鍋中，再加入薑片、米酒和滾水，外鍋加入2杯水，按下電鍋開關，煮至開關跳起，燜約5分鐘後加入調味料、作法1白木耳和枸杞，在外鍋加1/3杯水，按下開關續煮，待開關跳即可。
小撇步
白木耳的蒂頭因為太硬，所以不太能食用，泡開後直接剪掉或切掉即可。而黑木耳的蒂頭煮過後會釋放出豐富的膠質，所以建議可一同放入湯中燉煮，料理上桌前再撈除。
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