蔬菜豆渣漢堡
出處《快樂廚房雜誌第82期》・2,617 人看過
材料
- 絞肉200公克
- 洋蔥末100公克
- 豆渣50公克
- 牛蒡30公克
- 紅蘿蔔15公克
- 蒟蒻絲50公克
- 牛奶2大匙
- 蛋液1/2顆
調味料
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
作法
- 1將牛蒡去皮刨細絲，泡水後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲；蒟蒻絲汆燙去腥，瀝乾後切段備用；絞肉放入容器中，加入少許鹽，持續攪拌至黏稠。
- 2再加入牛奶和蛋液，攪拌至均勻。
- 3鍋燒熱，加入適量油，加入洋蔥末炒軟，放至冷卻備用。
- 4將作法1、2、3的所有材料混合，並加入豆渣和所有調味料充分拌勻，揉成糰。
- 5將作法4的肉糰摔打出黏性後，分成等份，再整成圓餅漢堡狀。
- 6平底鍋燒熱，加入適量油，放入作法4的漢堡排煎至兩面上色，蓋上鍋蓋轉小火燜煎約3~5分鐘，盛盤時可搭配喜愛的醬汁和配菜即可。
小撇步
若是自己做豆漿，過濾完會剩下一堆豆渣，這些豆渣營養價值高，千萬不要丟棄，可以拿來加入無論是漢堡排、鬆餅……等，都很適合。
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