菠菜漢堡
出處《快樂廚房雜誌第82期》・2,951 人看過
材料
- 絞肉200公克
- 洋蔥末100公克
- 菠菜100公克
- 蛋液1/2顆
- 牛奶2大匙
- 麵包粉20公克
調味料
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
作法
- 1將絞肉放入容器中，加入少許鹽，持續攪拌至黏稠，加入蛋液和混勻的牛奶麵包粉，並攪拌至均勻。
- 2菠菜洗淨，放入滾水中，加入少許鹽，快速汆燙後，撈起泡冰水，冷卻後切粗段，充分扭乾水份後，切成末備用。
- 3鍋燒熱，加入適量油，加入洋蔥末炒軟，放至冷卻備用。
- 4將作法1、2、3的所有材料混合，並加入鹽白胡椒粉充分拌勻，揉成糰後分成等分，再整成圓餅漢堡狀。
- 5平底鍋燒熱，加入適量油，放入作法4的漢堡排煎至兩面上色，蓋上鍋蓋轉小火燜煎約3~5分鐘，盛盤時可搭配喜愛的醬汁和配菜即可。
小撇步
菠菜加入漢堡排中，口感賣相都加分，菠菜燙熟後，一定要把水份充分擠乾，不然就會影響肉糰的水份，太濕就容易散掉。
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