魚香漢堡
出處《快樂廚房雜誌第82期》・3,285 人看過
材料
- 絞肉200公克
- 鯛魚肉120公克
- 洋蔥末100公克
- 九層塔5公克
- 蛋液1/2顆
- 牛奶2大匙
- 麵包粉20公克
調味料
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
作法
- 1將絞肉放入容器中，加入少許鹽，持續攪拌至黏稠，加入蛋液和混勻的牛奶麵包粉，並攪拌均勻備用；鯛魚肉片切粗丁狀，撒上鹽和白胡椒粉備用。
- 2鍋燒熱，加入適量油，加入洋蔥炒軟，再加入作法1的鯛魚丁拌炒一下，盛起冷卻備用。
- 3將作法1、2的所有材料混合，並加入鹽白胡椒粉充分拌勻，揉成糰後分成等分，再整成圓餅漢堡狀。
- 4平底鍋燒熱，加入適量油，放入作法3的漢堡排煎至兩面上色，蓋上鍋蓋轉小火燜煎約3~5分鐘，盛盤時可搭配適合的醬汁和配菜即可。
小撇步
魚片要先切小塊才能放入肉糰中，但也不能加太多，使得組織鬆散，絞肉無法黏合，煎漢堡排時就容易散掉。
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