蓮藕漢堡
出處《快樂廚房雜誌第82期》・2,832 人看過
材料
- 絞肉200公克
- 洋蔥末100公克
- 蓮藕100公克
- 蒜末10公克
- 玉米粒50公克
- 蔥花10公克
- 蛋液1/2顆
- 麵包粉15公克
調味料
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
作法
- 1將絞肉放入容器中，加入少許鹽，持續攪拌至黏稠，加入蛋液和麵包粉，並攪拌均勻。
- 2蓮藕洗淨去皮磨成泥備用。
- 3鍋燒熱，加入適量油，加入蒜末洋蔥末炒軟，加入蔥花拌吵一下，盛起放至冷卻備用。
- 4將作法1、2、3的所有材料混合，再加入玉米粒以及鹽白胡椒粉充分拌勻，揉成糰後分成等分，再整成圓餅漢堡狀。
- 5平底鍋燒熱，加入適量油，放入作法4的漢堡排煎至兩面上色，蓋上鍋蓋轉小火燜煎約3~5分鐘，盛盤時可搭配適合的醬汁和配菜即可。
小撇步
蓮藕磨成泥，就可以加入肉糰中增加風味。不過，加入蓮藕泥之後，肉糰濕度會增加，所以可以不用加牛奶，以免水份過多。
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