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荷芹炒臘肉

荷芹炒臘肉

出處《快樂廚房雜誌第82期》・4,654 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#便當菜#一鍋到底#宴客菜

材料

  • 湖南臘南1條
  • 荷蘭豆100公克
  • 芹菜管200公克
  • 紅辣椒1/2條
  • 蒜片1/4茶匙
  • 水2大匙

調味料

  • 鹽1/4茶匙
  • 糖1/2茶匙

作法

  1. 臘肉切片後，放入熱水中浸泡3分鐘，稍稍沖淡鹹味後，撈起瀝乾。
  2. 荷蘭豆摘去蒂頭洗淨；芹菜管洗淨切段；紅辣椒洗淨切菱形片備用。
  3. 取鍋，加入少許油、蒜片和作法1的臘肉片，開小火炒約1分鐘後，加入荷蘭豆和芹菜管略翻炒。
  4. 接著再加入水、全部的調味料和紅辣椒片，快炒2分鐘即可盛盤。

小撇步

臘肉切片後，先放入滾水中燙過，吃起來的口感才不會過於死鹹。

豬肉・主菜

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