美式辣烤豬肋排
出處《快樂廚房雜誌第32期》・9,573 人看過
材料
材料 A
- 不切開的豬肋骨6條
- 辣味烤肉醬適量
材料 B
- 蘋果1顆
- 洋蔥半顆
- 高麗菜1/3顆
- 紅蘿蔔1/3條
- 西洋芹1根
作法
- 1豬肋排洗淨，以滾水汆燙後瀝乾水份，再放入油鍋中，以少許油煎至兩面焦黃即起鍋備用。
- 2另取一湯鍋放約七分滿的水，再放入材料B，以大火煮至滾開，轉小火續煮1小時即為高湯。（其間勿攪拌以免湯汁混濁）。
- 3把作法1的肋排放入作法2.的高湯中，且高湯要蓋過排骨，以小火煮2小時，撈起瀝乾水份後，均勻塗上一層辣味烤肉醬，再放入烤箱以180°C （小烤箱請先預熱10分鐘），烤約20分鐘。
- 4取出網架，再依個人喜好刷上辣味烤肉醬以上火烤個5分鐘即可。
小撇步
以「上火」烤即可，若無上下火之分的烤箱，請將網架放上層烤。
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