薑蔥爆叉燒
出處《快樂廚房雜誌第82期》・2,455 人看過
材料
- 叉燒250公克
- 薑30公克
- 宜蘭蔥4根
- 黃甜椒適量
調味料
- 酒2茶匙
- 蠔油1茶匙
- 醬油1茶匙
作法
- 1叉燒切成0.4公分的片狀。
- 2薑洗淨去皮後，修整成長方形再切片；宜蘭蔥洗淨，切段；黃甜椒洗淨，切菱形片備用。
- 3取鍋，加入適量油，放入作法2的薑片和蔥白段，以小火煸至外觀呈金黃。
- 4接著放入作法2的蔥綠段、黃甜椒片和作法1的叉燒片、全部的調味料，以小火快炒2分鐘即可。
小撇步
這道菜強調的是香氣，所以刻意不要加水一起炒，而且要先在鍋中將薑和蔥煸香。
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