臘味炒寧波年糕
出處《快樂廚房雜誌第82期》・3,372 人看過
材料
- 寧波年糕1包
- 廣式臘腸2條
- 蒜苗2根
- 紅甜椒片1大匙
- 蒜末1/2茶匙
- 油1大匙
- 滾水400㏄
調味料
- 蠔油1大匙
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/4茶匙
作法
- 1廣式臘腸放入電鍋中，外鍋加入1/2杯水，按下開關，蒸約10分鐘至熟，取出切片。
- 2蒜苗洗淨切片；寧波年糕抓散放入熱水中泡軟。
- 3取鍋，加入油，放入蒜末和作法1的廣式臘腸片爆香，再放入作法2取出瀝乾的寧波年糕和全部調味料炒約3分鐘，再加入蒜苗片和紅甜椒片炒1分鐘即可。
小撇步
臘腸和香腸的區別，在於香腸不經乾燥過程，所以不耐久放；而臘腸是自然形成的香味，但因較乾硬所以要先蒸熟處理後再料理。
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