富貴客家鹹豬肉
出處《快樂廚房雜誌第88期》・8,926 人看過
材料
- 三層肉250公克
- 蒜頭5粒
- 蒜苗1根
調味料
- 龜甲萬甘甜醬油1大匙
- 五香粉1大匙
- 花椒粉少許
- 黑胡椒粉少許
作法
- 1三層肉洗淨，用餐巾紙吸乾水份；蒜頭洗淨切碎，備用。
- 2將蒜頭碎和所有調味料混合拌勻成醃料。
- 3於作法2中放入三層肉，均勻沾裹上醃料備用。
- 4熱平底鍋，倒入少許油，放入作法3的鹹豬肉，以小火煎至二面上色，再切片，佐蒜苗片食用即可。
小撇步
傳統的客家鹹豬肉，需要醃漬一天以上，讓風味更融入豬肉中，若趕時間可以直接沾裹上厚一點的醃料，入鍋煎熟雖然風味淡些，但一樣有好滋味。亦可前幾天就將鹹豬肉醃好冷藏，除夕夜再來料理，省時與美味就兼顧了。^約13分鐘
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