鮮美佛跳牆
出處《快樂廚房雜誌第88期》・4,051 人看過
材料
- 排骨酥200公克
- 炸芋頭塊150公克
- 甘栗10顆
- 大白菜1顆
- 乾香菇7朵
- 筍絲100公克
- 水翅1大匙
調味料
- 龜甲萬鮮美露4大匙
- 水800㏄
- 白胡椒少許
作法
- 1將大白菜切適當大小；乾香菇泡冷水至軟後切絲；筍絲汆燙一下；水翅泡水至軟，備用。
- 2將調味料的水煮沸，加入其餘調味料拌勻成高湯。
- 3先將大白菜放入甕中，再分層加入所有材料，最後再加入作法2的高湯，封上保鮮膜，以大火蒸約10分鐘即可。
小撇步
佛跳牆總是令人覺得複雜又費工，主要原因是各種材料都要分別處理、熬煮高湯等等，為了節省時間我們可以買現成的排骨酥與炸芋頭，栗子也可以用便利商店的真空包甘栗，再加上用鮮美露快速調製的高湯，利用這些半成品，即使很麻煩的佛跳牆也變得輕鬆快速。^約15分鐘
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