芋香五花肉
出處《快樂廚房雜誌第88期》・3,566 人看過
材料
- 熟五花肉300公克
- 芋頭300公克
- 香菇5小朵
- 青蒜40公克
- 水400㏄
調味料
- 醬油1大匙
- 鹽1小匙
- 糖少許
- 白胡椒粉少許
作法
- 1熟五花肉切塊；青蒜切段；芋頭去皮切塊，放入油鍋中略炸，撈起備用。
- 2鍋燒熱，加入少許油，爆香作法1的青蒜段，撈起備用。
- 3再爆香小香菇，加入作法1的五花肉塊炒香。
- 4續加入調味料所有材料、作法1的炸芋頭和水，燒煮入味。
- 5最後再放入作法2的炸青蒜拌勻即可。
小撇步
這道料理的重點在於肉香和芋頭香融合為一，芋頭在料理前要先炸過，炸出香氣，又能維持形狀完整，才不會因為經久煮軟爛而化為無形。
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