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高麗菜福袋

高麗菜福袋

出處《快樂廚房雜誌第88期》・8,575 人看過

日式料理主菜豬肉葷食#日韓料理

材料

材料 A

  • 高麗菜葉6片
  • 炸雞捲1條
  • 芹菜梗1條
  • 紅蘿蔔丁適量

材料 B

  • 香菇絲2朵
  • 紅蘿蔔絲20公克
  • 金針菇30公克

芡汁

  • 高湯300㏄
  • 鹽少許
  • 白胡椒粉少許
  • 蠔油少許
  • 太白粉水適量

調味料

  • 鹽少許
  • 白胡椒粉少許
  • 香油少許

作法

  1. 將高麗菜葉和芹菜梗洗淨，放入滾水中略汆燙撈起，芹菜梗剝成細條備用。
  2. 鍋燒熱，加入少許油，爆香材料B、雞捲丁，和調味料所有材料炒香成餡料。
  3. 取一張作法1的高麗菜葉，取作法2適量的餡料包入，再用作法1的芹菜梗綁緊，重覆此步驟直到材料用盡。
  4. 將作法3的高麗菜捲放入蒸鍋中，蒸10分鐘後，取出盛盤。
  5. 將芡汁材料放入鍋中煮開，加入紅蘿蔔丁煮熟，最後再淋入作法4的盤中即可。

小撇步

高麗菜是過年最常出現的食材之一，選用大片、完整、無破損的高麗菜葉，放入滾水中略汆燙，儘量保持菜葉的圓弧形狀，包餡的時候才容易維持形狀完整。

豬肉・主菜

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