醋溜豬心
出處《廚房粉類大解惑》・8,971 人看過
材料
- 豬心1粒
- 小黃瓜70g
- 胡蘿蔔20g
- 蔥2根
- 薑片5g
- 蒜片5g
- 辣椒1條
調味料
調味料 A
- 太白粉15g
- 鹽2g
- 米酒5㏄
- B太白粉水10㏄
- 烏醋60㏄
- 米酒5㏄
- 糖15g
調味料 C
- 香油5㏄
作法
- 1豬心洗淨瀝乾、切片，用調味料A醃5分鐘至入味後以滾水汆燙，瀝乾水分。
- 2辣椒切細絲；蔥切段；小黃瓜、胡蘿蔔切片備用；調味料B調勻混合成調味汁備用。
- 3熱油鍋，先以小火爆香作法2的蔥段、薑片、蒜片及辣椒絲，再加入作法1的豬心及胡蘿蔔片、小黃瓜片，一起用大火快炒約30秒後加入作法2的調味汁，且一面倒入，一面快速翻炒，炒勻後再滴入香油即
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