紹興燉肉
出處《快樂廚房雜誌第94期》・3,592 人看過
材料
- 五花肉350公克
- 紅甜椒1/3個
- 紅蘿蔔100公克
- 鮮香菇3朵
- 蔥2根
- 蒜仁3顆
- 薑1段
- 白芝麻少許
醃料
- 醬油1大匙
- 砂糖1小匙
- 白胡椒粉少許
- 太白粉1小匙
調味料
- 紹興酒200㏄
- 醬油1小匙
- 水適量
作法
- 1五花肉切小塊，放入醃料醃漬約15分鐘，再放入170℃油鍋中炸成金黃色備用。
- 2紅甜椒切小塊；紅蘿蔔切滾刀塊；鮮香菇切塊；蒜仁與薑切片。
- 3取一炒鍋，倒入1大匙沙拉油，加入作法2材料以中火爆香，再加入作法1材料炒香，續加入所有調味料，以中火燜煮至湯汁略收乾後撒上白芝麻即可。
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