港式臘味飯
出處《快樂廚房雜誌第94期》・5,969 人看過
材料
- 白米2杯
- 水3杯
- 港式臘腸1根
- 港式肝腸1根
- 港式臘肉80公克
- 花椰菜2朵
調味料
- 薄鹽醬油1大匙
作法
- 1白米洗淨，以冷水浸泡30分鐘，瀝乾水分；花椰菜燙熟；港式臘腸、肝腸及臘肉用熱水洗淨，備用。
- 2將白米和水一起放入砂鍋中，以小火煮開，續煮約10分鐘至水分略收乾，鋪上作法1所有臘味，蓋上鍋蓋再煮約10分鐘，熄火後燜約10分鐘。
- 3打開鍋蓋，取出臘味，將臘肉去掉豬皮、與臘腸、肝腸一併切片，舖至飯上，擺上燙熟的花椰菜，依個人喜好淋上薄鹽醬油調味即可。
小撇步
製作臘味飯的時候，臘腸、肝腸以及臘肉都不需要先切片，完整地放在白米上一起烹煮，可以避免切口造成湯汁大量流失，除此之外，蒸好再切也會比較好看。
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