臘肉炒年糕
出處《快樂廚房雜誌第94期》・5,697 人看過
材料
- 港式臘肉150公克
- 寧波年糕200公克
- 蒜苗80公克
- 紅辣椒1根
調味料
- 鹽1/8小匙
- 紹興酒2大匙
作法
- 1港式臘肉洗淨，放入蒸籠以大火蒸10分鐘至熟，取出去皮、切片，備用。
- 2蒜苗、紅辣椒切斜片；寧波年糕用2碗開水浸泡約2分鐘至軟，瀝乾水分，備用。
- 3熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香臘肉片、紅辣椒片，加入寧波年糕和蒜苗拌炒均勻，再加入鹽，改大火快炒約1分鐘，從鍋邊淋入紹興酒即可。
小撇步
寧波年糕拌炒前，要先泡入開水讓年高軟化，年糕的口感才會軟嫩Ｑ彈，否則單純的拌炒比較難讓年糕變軟，入味程度和口感也會大幅降低。
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