乾燒排骨
出處《快樂廚房雜誌第77期》・3,199 人看過
材料
- 排骨500公克
- 洋蔥100公克
- 薑10公克
- 蒜末15公克
- 紅蔥末10公克
調味料
- 甜辣醬4大匙
- 水200㏄
- 米酒1大匙
- 細糖2大匙
作法
- 1排骨剁小塊；洋蔥切絲；薑切末備用。
- 2熱鍋，加入2大匙沙拉油（材料外），放入作法1的洋蔥絲、薑末、蒜末及紅蔥末以小火爆香。
- 3續於作法2鍋中加入甜辣醬炒香，再放入作法1的排骨及其他調味料炒勻。
- 4蓋上鍋蓋，用小火慢煮約20分鐘至排骨熟軟後，打開鍋蓋煮至湯汁收乾即可。
小撇步
料理中的洋蔥用量要多，因久煮後洋蔥會濃縮剩一點點，而且煮至收汁起鍋時，洋蔥要呈現微焦的褐色，吃起來才會香又入味。
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