香煎味噌豬排
出處《快樂廚房雜誌第77期》・7,784 人看過
材料
- 豬里肌肉排200公克
- 蒜泥5公克
- 薑泥5公克
- 熟芝麻少許
調味料
- 味噌醬1茶匙
- 醬油1大匙
- 米酒1大匙
- 細糖1茶匙
作法
- 1豬里肌肉排切成厚約0.4公分的肉片，再用刀尖在豬里肌肉排的筋路上劃上數刀。HK77-re91
- 2取一容器，放入蒜泥、薑泥及所有調味料拌勻。HK77-re92
- 3於作法2容器中，放入作法1的豬里肌肉排抓勻後，蓋上保鮮膜醃漬約20分鐘備用。HK77-re94
- 4熱平底鍋，加入少許油（材料外），將作法3醃好的豬里肌肉排放入以小火煎約3分鐘至兩面焦香上色，在撒上熟芝麻即可。
小撇步
豬排醃漬最多大約30分鐘即可，因為醃漬時間太久，肉不會比較入味，反而肉質本身的鮮甜味會被味噌醬蓋過。
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