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蕃茄蒸排骨

蕃茄蒸排骨

出處《快樂廚房雜誌第83期》・5,349 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#快速上桌#30 分鐘內

材料

  • 小排骨300公克
  • 蒜末20公克
  • 蕃茄150公克

調味料

調味料 A

  • 鹽1/4茶匙
  • 蕃茄醬2大匙
  • 細砂糖1大匙
  • 太白粉1大匙
  • 水20㏄
  • 米酒1大匙

調味料 B

  • 香油30㏄

作法

  1. 排骨先剁小塊狀，沖水洗去血水後撈起瀝乾備用；蕃茄洗淨切小塊備用。
  2. 將作法1的排骨塊倒入大容器中，加入所有調味料A材料、蒜末、作法1的蕃茄塊，充分攪拌均勻至水分被排骨吸收。
  3. 接著加入香油拌勻，倒入盛裝容器中，放入水已煮滾的蒸籠中，以大火蒸約20分鐘即可。

小撇步

利用竹製蒸籠蒸料理風味佳。因竹子透氣性佳，蒸籠內可維持穩定的溫度，食物受熱均勻，較不會發生食材外層過熟的情況。

豬肉・主菜

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