魷魚螺肉蒜(4)
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材料
- 排骨350公克
- 魷魚1/2條
- 螺肉1罐
- 蒜苗段80公克
- 筍片70公克
- 水1000㏄
調味料
- 鹽少許
- 米酒1大匙
作法
- 1魷魚洗淨，加水（份量外）泡至微軟後，去皮切條狀備用。
- 2排骨洗淨，汆燙備用。
- 3湯鍋倒入水煮至滾沸，放入排骨以小火煮約40分鐘，再放入筍片、魷魚、螺肉與螺肉湯汁一起煮滾。
- 4最後加入調味料、蒜苗段，再次煮滾即可。
小撇步
這是小時候家裡常煮的料理，令人非常懷念。魷魚、螺肉、筍片、蒜苗是最基本的材料，但為了讓湯頭能更鮮美好喝，我們都會先丟入排骨或雞肉來煮滾，再加入其他材料。^為了讓湯頭更鮮美，可先加入排骨（或雞肉）煮滾，再放其他材料；而冬筍、綠竹筍口感較好，如果是用沙拉筍就晚點再加入；至於螺肉罐頭要連湯汁一起加進去才對味喔！
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