韭香涮肉片
出處《快樂廚房雜誌第89期》・4,772 人看過
材料
- 豬五花薄肉片200公克
- 韭菜100公克
- 小番茄5-6顆
調味料
- 醬油2大匙
- 味醂1大匙
- 香油1小匙
- 米醋1小匙
- 檸檬汁15公克
- 鹽少許
作法
- 1將所有調味料混合均勻備用。
- 2韭菜洗淨，風乾水分後切成粗末；小番茄表面劃十字，汆燙去皮後切粗末，備用。
- 3將作法1、2混合拌勻，放置10分鐘。
- 4薄肉片汆燙至肉片變白後撈起，盛入盤中，再淋上作法3的醬汁即可。
小撇步
韭菜洗好後要晾乾或用廚房紙巾擦乾，不要有水分，這樣料理起來才會更香，而且也不會有多餘的水分影響調味品質與風味。^我發現用韭菜拌醬淋在汆燙好的肉片上，既簡單又好吃，而且不油不膩又下飯，夏天吃更是適合，所以特別推薦給大家。
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