蒜香豬肝
出處《快樂廚房雜誌第89期》・3,081 人看過
材料
- 豬肝300公克
- 荷蘭豆150公克
- 紅蘿蔔30公克
- 蒜碎2大匙
- 沙拉油1大匙
- 地瓜粉適量
醃料
- 醬油2茶匙
- 米酒1大匙
- 蛋液1大匙
- 薑汁1大匙
- 太白粉1大匙
- 胡椒粉1/2茶匙
調味料
- 醬油膏3大匙
- 香油1茶匙
- 糖1大匙
- 酒1大匙
作法
- 1豬肝切厚片，加入所有醃料拌勻備用。
- 2荷蘭豆撕去老梗，洗淨備用。
- 3將作法1豬肝沾裹地瓜粉，放入油鍋以小火炸約2分鐘撈出。
- 4另起鍋，倒入適量油，放入蒜末略炒後，加入紅蘿蔔片、荷蘭豆炒1分鐘，再加入所有調味料炒勻，放入作法3豬肝拌勻即可。
小撇步
豬肝先用調味料醃過，有去腥和入味的作用，然後再沾地瓜粉炸，留住水分和口感，這樣吃起來就會滑嫩順口了。^富含鐵質的豬肝，通常都會讓媽媽們傷腦筋，要怎麼做才會口感好又沒腥味。這是一道我經常做的家常菜，而且經過處理後，豬肝不會腥又滑嫩順口，一起跟大家分享。
相關食譜
豬肉・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
