梅汁汆丸子
出處《快樂廚房雜誌第83期》・1,707 人看過
材料
- 豬絞肉300公克
- 蔥末10公克
- 薑末10公克
- 雞蛋1顆
- 綠花椰菜150公克
調味料
調味料 A
- 鹽3公克
- 細砂糖5公克
- 醬油10㏄
- 米酒10㏄
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 香油1茶匙
調味料 B
- 紫蘇梅醬適量
作法
- 1豬絞肉放入容器中，加入鹽攪拌至有黏性。
- 2接著加入細砂糖和雞蛋液攪拌，再加入蔥末、薑末及所有調味料A拌勻，再將肉餡捏成小圓球備用。
- 3將花椰菜洗淨切小朵狀，放入加了少許鹽及油（份量外）的滾水中汆燙，撈起瀝乾排入盤中裝飾。
- 4接著將作法2的豬肉丸放入作法3的鍋中，以小火煮約5分鐘至熟後，撈起放入作法3排有綠花椰菜的盤中，再淋上紫蘇梅醬即可。
小撇步
紫蘇梅醬
材料：
紫蘇梅 200公克
薑末 10公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
細砂糖 1茶匙
香油 少許
作法：
1.將紫蘇梅去籽剁碎。
2.接著加入薑末、鹽、細砂糖和香油混合拌勻成醬汁。
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