翡翠鑲肉
出處《快樂廚房雜誌第89期》・2,939 人看過
材料
- 翡翠椒6根
- 豬絞肉150公克
- 蔥1根
- 薑5公克
調味料
調味料 A
- 龜甲萬甘甜醬油2茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 香油1茶匙
調味料 B
- 龜甲萬甘甜醬油1又1/2大匙
- 水100CC
作法
- 1翡翠椒洗靜後瀝乾，從頭尾處各切掉約0.5公分，用筷子將籽去掉，不要將辣椒弄破。
- 2蔥、薑切末，與豬絞肉及調味料A拌勻成餡料。
- 3將餡料以筷子填入翡翠椒中，再將塞好肉餡的辣椒排放入鍋中。
- 4將調味料B倒入鍋中，蓋上蓋子以中火煮至滾，再煮約3分鐘，開蓋續煮至湯汁略收乾即可。
小撇步
絞肉沒用完，可以分裝成數包壓成肉餅冷凍，這樣每次要用就拿一份出來，不但方便又不浪費。而翡翠椒尾端切除，可以減少阻力，能更輕鬆填滿餡料。^成本約45元^20分鐘
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