水煮肉片
出處《快樂廚房雜誌第84期》・4,785 人看過
材料
- 豬後腿肉130公克
- 大陸妹60公克
- 薑15公克
- 蒜頭3顆
- 花椒6公克
- 乾辣椒20公克
醃料
- 醬油適量
- 胡椒粉適量
- 香油適量
- 米酒適量
- 太白粉適量
調味料
- 辣椒醬1大匙
- 醬油1小匙
- 砂糖1大匙
- 鎮江醋1小匙
- 高湯150㏄
- 芡水20㏄
- 香油1大匙
- 辣油1大匙
作法
- 1豬後腿肉切片，加入醃料略醃後，汆燙至熟備用。
- 2大陸妹洗淨切段，汆燙後舖盤備用；薑、蒜頭切末備用。
- 3熱鍋加少許油，將薑、蒜、花椒下鍋炒香，加入所有調味料煮勻，再放入作法1的豬肉片拌炒均勻，起鍋倒入作法2盤中。
- 4將乾辣椒炒香，倒入作法3的豬肉片上即可。
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