黃金滷肉汁

材料

作法

1. 1五花肉洗淨，切2公分方塊備用；先取4根蔥洗淨切段，放入砂鍋備用。
2. 2再取1根蔥切成3大段，與3片薑一起放入鍋中加水(份量外)燒滾，放入肉塊汆燙後撈起，以冷水沖洗去油備用。
3. 3將作法2的肉塊放入作法1已放蔥段的砂鍋中，加入其餘薑片及八角、醬油，用大火煮開後轉小火，用筷子不時上下翻動，煮至肉塊均勻上色、香味出來，再加入冰糖、紹興酒、水轉大火煮滾，再轉小火滷1小時即可。起鍋時可加點香菜。