皇帝豆燒五花
出處《快樂廚房雜誌第96期》・5,038 人看過
材料
- 五花肉250公克
- 皇帝豆300公克
- 薑絲30公克
- 蔥段30公克
調味料
- 醬油3大匙
- 鹽1/6茶匙
- 米酒3大匙
- 糖1大匙
- 水350㏄
- 香油1茶匙
作法
- 1五花肉切小塊備用。
- 2熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，放入五花肉及蔥、薑煸至表面微焦香。
- 3再加入皇帝豆及醬油、米酒、水，煮開後轉小火，蓋鍋蓋續煮約30分鐘。
- 4打開鍋蓋，加入鹽及細砂糖調味，持續以中火煮至湯汁剩約1/4，灑上香油拌勻即可。
小撇步
五花肉用油煸至微焦再燒，香味及色澤都較佳。
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