酸菜肉絲
出處《快樂廚房雜誌第96期》・2,975 人看過
材料
- 酸菜200公克
- 後腿肉120公克
- 薑20公克
- 紅辣椒2根
調味料
- 醬油2茶匙
- 太白粉1茶匙
- 米酒1大匙
- 細砂糖1大匙
作法
- 1酸菜洗淨後切絲；後腿肉切絲；薑及紅辣椒切細絲備用。
- 2後腿肉絲加入醬油、太白粉及米酒抓勻備用。
- 3熱鍋，倒入少許油，以小火爆香紅辣椒絲及薑絲，再放入作法2的後腿肉絲，炒至肉色變白。
- 4加入酸菜及細砂糖，轉中火翻炒，炒約3分鐘至水分完全收乾即可。
小撇步
肉絲加醬油、米酒及太白粉先抓勻，除了有味道、讓色澤較深及去腥外，也讓肉保持滑嫩。
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