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二層肉煸四季豆

二層肉煸四季豆

出處《快樂廚房雜誌第96期》・5,417 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常

材料

  • 四季豆200公克
  • 二層肉100公克
  • 蒜末20公克
  • 紅辣椒末15公克

調味料

  • 醬油膏2大匙
  • 米酒2大匙
  • 水2大匙

作法

  1. 二層肉洗淨後逆紋切片；四季豆洗淨，撕去粗邊後切小段備用。
  2. 熱鍋，倒入約4大匙沙拉油，放入四季豆，煸炒約3分鐘至微乾焦後，撈起瀝乾油。
  3. 鍋底留少許油，放入二層肉炒至肉色變白，加入醬油膏、米酒，轉水小火炒勻。
  4. 加入作法2的四季豆，炒至湯汁收乾即可。

小撇步

二層肉含油脂，但瘦肉部分纖維較粗，逆紋切片邊炒後口感較佳。

豬肉・主菜

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