咖哩炒里肌
出處《快樂廚房雜誌第96期》・2,569 人看過
材料
- 豬里肌肉200公克
- 洋蔥50公克
- 紅甜椒50公克
- 青椒50公克
- 蒜末20公克
調味料
調味料 A
- 米酒1大匙
- 太白粉1茶匙
- 鹽1/4茶匙
調味料 B
- 咖哩粉1大匙
- 鹽1/2茶匙
- 細砂糖1/2茶匙
- 水3大匙
- 香油1大匙
作法
- 1將里肌肉順紋切成筷子粗細的條狀，用調味料A抓勻，醃漬20分鐘後，加入1大匙沙拉油抓勻備用。
- 2洋蔥、紅甜椒及青椒切成與里肌肉同粗的條狀。
- 3熱鍋，倒入約4大匙沙拉油，燒熱後放入肉絲，以大火翻炒至肉色變白即撈出。
- 4將油倒出，只留鍋底少許油，以小火爆香蒜末、洋蔥、甜椒絲及青椒絲後，加入咖哩粉炒香。
- 5加入鹽、細砂糖及水炒勻後，放入豬肉翻炒至水分略收乾，再加入香油翻炒均勻即可。
小撇步
里肌肉切條要順紋切，如此加熱翻炒時才不會斷裂。
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