照燒梅花排
出處《快樂廚房雜誌第96期》・13,508 人看過
材料
- 梅花肉排3片
- 熟芝麻1茶匙
調味料
- 柴魚醬油3大匙
- 米酒4大匙
- 味琳5大匙
- 細砂糖1大匙
- 水4大匙
作法
- 1將梅花肉排鋪平，用刀切斷白色肉筋。
- 2平底鍋加熱，倒入2大匙沙拉油，放入梅花肉排，以小火煎約4分鐘，直到表面呈金黃色，翻面再繼續煎約4分鐘。
- 3加入所有調味料，與肉排一起用小火翻煮至湯汁收乾呈濃稠，撒上芝麻即可取出裝盤。
小撇步
梅花肉帶油帶筋口感Q脆，但加熱後肉筋會收縮變形，烹調前將肉筋切斷成品平整好看。
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