東坡蹄花

材料

調味料

作法

1. 1豬蹄剁小塊。
2. 2燒一鍋水，加入一些米酒、蔥段及薑片(配方外)，放入豬蹄以小火煮約5分鐘後洗淨瀝乾
3. 3熱鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香蔥段及薑片，放入豬蹄，加入糖、紹興酒、水及醬油。
4. 4蓋上鍋蓋，以中火煮開後，轉小火煮約1個半小時，期間要常翻動，以免沾鍋燒焦。
5. 5煮至湯汁收乾呈濃稠，挑去蔥薑即可。