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番茄豬尾

番茄豬尾

出處《快樂廚房雜誌第96期》・2,202 人看過

中式料理主菜豬肉葷食#中式家常#一鍋到底

材料

  • 豬尾600公克
  • 番茄250公克
  • 紅蔥頭20公克
  • 薑30公克

調味料

  • 番茄醬4大匙
  • 鹽1/6茶匙
  • 米酒100㏄
  • 水500㏄
  • 細砂糖2大匙

作法

  1. 豬尾直接用火燒烤去細毛後，泡入冷水中，用刷子或乾淨菜瓜布洗去焦黑外皮。
  2. 將洗淨的豬尾剁小塊，汆燙備用。紅蔥頭及薑切碎，番茄切小塊，備用。
  3. 熱鍋，放入1大匙沙拉油，以小火爆香紅蔥頭及薑碎，再放入豬尾塊及所有調味料，煮開後轉小火，燉煮約1小時。
  4. 續加入番茄塊，再煮約30分鐘至肉軟、湯汁略收乾即可。

小撇步

豬尾較細或硬的毛不易刮除，用火燒烤可以徹底去除。

豬肉・主菜

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