酒蒸肉丸
出處《快樂廚房雜誌第96期》・3,044 人看過
材料
- 豬絞肉500公克
- 乾香菇3朵
- 蔥1支
- 薑20公克
- 紅蘿蔔適量
- 太白粉水1小匙
調味料
調味料 A
- 龜甲萬料亭和露(鰹魚)2大匙
- 米酒1大匙
- 香油1小匙
- 白胡椒粉1小匙
- 太白粉1大匙
調味料 B
- 龜甲萬料亭和露(鰹魚)1大匙
- 水200㏄
作法
- 1香菇、蔥、薑切末加入豬絞肉、調味料A拌勻捏成丸狀。
- 2紅蘿蔔切薄圓片，放入盤中，紅蘿蔔片上放上作法1的肉丸子。
- 3再將作法2放入電鍋中，外鍋加入1杯水，蒸約20分鐘。
- 4調味料B煮沸，以太白粉水勾芡，淋在作法3的丸子上即可。
小撇步
蒸煮絞肉時，若是絞肉的瘦肉比例較高，就需要加入香油，這樣可以增加滑嫩的口感，若是絞肉中已有較多的肥肉，就可以減少或不使用香油。^約25分鐘
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