香滷豬腳

材料

作法

1. 1豬腳去毛洗淨；蔥、辣椒分別洗淨切段備用。
2. 2鍋中以滾水蓋過豬腳汆燙2分鐘後撈出，馬上泡入冰水，並沖洗乾淨。
3. 3熱油鍋，轉小火將冰糖炒至呈褐色。
4. 4加入蔥段、辣椒段、薑片、八角炒香，倒入作法3的豬腳翻炒至上色後，再倒入紹興酒及醬油拌炒。
5. 5等炒出香味後加水煮滾，再倒入砂鍋以小火慢滷2小時即可。起鍋時可加點香菜增添風味。