香辣腱仔肉
出處《快樂廚房雜誌第91期》・3,024 人看過
材料
材料 A
- 豬腱仔肉350公克
材料 B
- 蔥2枝
- 薑20公克
- 滷包1包
- 乾辣椒40公克
調味料
- 醬油3大匙
- 冰糖3大匙
- 米酒2大匙
- 水1200㏄
作法
- 1將豬腱仔肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈起備用。
- 2將材料B的辛香料放入鍋中炒香，再加入調味料所有材料。
- 3將作法2的湯汁煮滾後，放入作法1的豬腱仔肉，煮20分鐘，關火浸泡45分鐘。
- 4待作法3的滷肉連湯汁冷卻後，放入冰箱冷藏，食用時切片即可。
小撇步
腱子肉比五花肉容易熟，所以煮的時候更要注意時間，取深鍋，用蔥薑水煮腱肉，煮滾了就關火，用泡的肉更嫩。
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