高麗菜肉煎包

材料

調味料

作法

1. 1麵粉放入鋼盆中，將細砂糖、酵母加入麵粉中間處。將水緩緩倒入鋼盆中並用手指搓揉。用雙手揉約2分鐘至麵盆光滑。
2. 2將麵糰移至桌上，用雙手揉勻，整型成長條對折，揉至表面光滑。將麵糰放入盆中，用乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好以防表皮乾硬，靜置發酵約20分鐘。
3. 3高麗菜切成約1公分見方的片，胡蘿蔔切絲，放入容器中，加入1茶匙的鹽搓揉均勻後，放置20分鐘脫水，再將水擠乾備用。
4. 4豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有黏性。
5. 5再加入醬油、細砂糖、米酒和白胡椒粉拌勻，加入作法1的高麗菜片、蔥花、薑末和香油拌勻即成菜肉餡。
6. 6將麵糰均分成每個重約30公克的小麵糰，桿開成圓型，每個麵皮包入約20公克的餡包成包子形。
7. 7平底鍋燒熱，倒入2大匙沙拉油，轉小火將包子排放入鍋，包子與包子間隔約1.5～2公分預留膨脹空間。
8. 8倒入麵粉水至包子的一半高度，蓋上鍋蓋以中小火煎約12分鐘至水收乾，底部焦脆，最後撒上芝麻後關火，鏟出裝盤即可。