
椒麻大薄片
出處《快樂廚房雜誌第91期》・3,191 人看過
材料
- 豬頭皮500公克
- 花椒5公克
- 八角10公克
- 碎花生10公克
- 香菜2公克
調味料
- 椒麻汁3大匙
作法
- 1燒一鍋水約2000cc,加入花椒、八角後,將豬頭皮下鍋煮約40分鐘至熟透,取出用冰水泡約30分鐘至涼透略有脆感。
- 2將作法1的豬頭皮切成薄片,置於盤上,撒上香菜。
- 3淋上椒麻汁再撒上碎花生,食用時拌勻即可。
小撇步
椒麻汁
材料
紅辣椒末 5公克
蒜末 10公克
檸檬汁 1大匙
魚露 2大匙
白醋 1茶匙
細砂糖 1大匙
涼開水 1大匙
花椒粉 少許
作法
將所有材料混合即可。^泰式醬料綜合的多層次風味,適合肉類、海鮮,搭配起來又酸又辣,清香迷人。
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