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椒麻大薄片

椒麻大薄片

出處《快樂廚房雜誌第91期》・3,191 人看過

材料

  • 豬頭皮500公克
  • 花椒5公克
  • 八角10公克
  • 碎花生10公克
  • 香菜2公克

調味料

  • 椒麻汁3大匙

作法

  1. 燒一鍋水約2000cc,加入花椒、八角後,將豬頭皮下鍋煮約40分鐘至熟透,取出用冰水泡約30分鐘至涼透略有脆感。
  2. 將作法1的豬頭皮切成薄片,置於盤上,撒上香菜。
  3. 淋上椒麻汁再撒上碎花生,食用時拌勻即可。

小撇步

椒麻汁 材料 紅辣椒末 5公克 蒜末 10公克 檸檬汁 1大匙 魚露 2大匙 白醋 1茶匙 細砂糖 1大匙 涼開水 1大匙 花椒粉 少許 作法 將所有材料混合即可。^泰式醬料綜合的多層次風味,適合肉類、海鮮,搭配起來又酸又辣,清香迷人。

豬肉・主菜

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