麻油蔘鬚豬心
出處《快樂廚房雜誌第105期》・2,480 人看過
材料
- 豬心1顆
- 老薑60公克
- 紅棗10顆
- 蔘鬚3公克
- 蔥段10公克
調味料
- 胡麻油4大匙
- 鹽1/2茶匙
- 米酒100㏄
- 水200㏄
作法
- 1豬心剖開後，用清水洗淨，切成厚片；老薑切片；紅棗及蔘鬚略洗過瀝乾備用。
- 2取鍋燒熱，倒入胡麻油以小火爆香薑片。
- 3放入作法1的豬心片炒至表面變白，加入作法1的蔘鬚、紅棗、米酒和水煮開。
- 4續以中火煮約5分鐘後，加入鹽調味，最後撒上蔥段即可。
小撇步
無論是豬心還是豬肝等內臟，腥味都比較重，前處理時豬心要剖開，用清水洗去血水，充分沖洗乾淨，才會去除腥味。
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