麻油三杯排骨

材料

調味料

作法

1. 1排骨剁小塊；薑切片；辣椒剖半；九層塔挑去粗莖洗淨，備用。
2. 2將作法1的排骨塊加入調味料A所有材料抓勻。
3. 3取鍋倒入約500㏄的油加熱至160℃，放入排骨以大火炸至表面酥脆後，撈起瀝乾油。
4. 4再熱鍋，倒入胡麻油，以小火爆香作法1的薑片及辣椒片。
5. 5放入作法3的炸排骨及調味料B所有材料，煮開後將材料移至砂鍋中，用小火煮至湯汁收乾，最後再加入九層塔略為拌勻即可。