香菇肉丸白菜鍋
出處《快樂廚房雜誌第99期》・3,821 人看過
材料
- 絞肉250公克
- 香菇3朵
- 大白菜300公克
- 紅蘿蔔片20公克
- 木耳30公克
- 沙拉筍40公克
- 蔥段10公克
- 香菜少許
- 地瓜粉少許
- 水1300㏄
調味料
調味料 A
- 龜甲萬御釀醬油1/2大匙
- 米酒1/2小匙
- 胡椒粉少許
- 鹽1/4小匙
調味料 B
- 龜甲萬御釀醬油3大匙
作法
- 1香菇泡水變軟後擰乾切末；大白菜切大片；紅蘿蔔去皮切塊；木耳、沙拉筍切片，備用。
- 2絞肉加入調味料A拌勻至有黏性，再放入香菇末、地瓜粉拌勻，捏成丸子狀備用。
- 3取一鍋，加入調味料B、水煮滾，放入大白菜、紅蘿蔔、木耳片、竹筍片、蔥段煮滾。
- 4再放入作法2的香菇丸煮入味，再放入香菜即可。
小撇步
選購粗絞肉再剁細，做成丸子口感比起細絞肉好，但如果想省時省力，細絞肉是方便的好選擇。
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