紫米珍珠丸子
出處《快樂廚房雜誌第99期》・3,897 人看過
材料
- 紫米60公克
- 絞肉120公克
- 蝦仁50公克
- 馬蹄60公克
- 薑末10公克
- 蔥末10公克
醃料
- 鹽1/4小匙
- 醬油1大匙
- 米酒1小匙
- 雞粉少許
- 胡椒粉少許
作法
- 1將紫米以清水洗淨後，泡水8小時取出，備用。
- 2把蝦仁洗淨後拍扁剁碎；馬蹄拍扁，備用。
- 3於絞肉中加入鹽，攪拌均勻後再放入作法1的蝦仁泥、馬蹄、薑末、蔥末以及其他醃料，拌勻後放入冰箱30分鐘，取出捏成小丸子狀。
- 4沾上作法1的紫米，放入蒸盤用電鍋蒸熟，外鍋加入1杯水，蒸約20~30分鐘至熟即可。
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